真空滚揉机利用的物理冲击原理，使得肉质在滚筒中进行上下的翻动，相互的进行撞击和摔打而且还达到了按摩以及腌渍的作用。真空滚揉机可以使得肉质均匀的吸收，以提高肉的结着力以及产品的弹性;可以增强肉质的保水性，增加出品率;改善了产品内部的结构达到了节能的作用。

   真空滚揉机作为肉食加工企业常用的机械设备，主要作用是将被加工的肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等在真空状态下滚揉腌制，不但可提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分，还可以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。

  诸城市汇品机械是主营生产滚揉机的厂家。我们是做肉类食品的我家用的滚揉机，盐水注射机，夹层锅，杀菌锅，真空包装机都是用的汇品机械家，都用了好多年了，他家设备质量好，服务也好，用着也很顺心，可以去他家购买。