肉制品加工工艺流程有哪些？
来源：本站时间：2018/7/26 15:24:53
肉制品生产过程的构成要素，对食品生产流程中的工艺简要介绍，为肉食品企业生产过程工艺制定提供参考。
1肉制品分类
1)按原料分：畜肉制品、禽肉制品、鱼类制品、野味制品。
2)按加工工艺分：腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸类、香肠制品、火腿制品、罐藏肉制品。
3)按产生的流源分：中式肉制品、西式肉制品。
4)按加工程度分：未加热肉制品、加热肉制品。
2肉制品加工的意义
1)杀灭污染于原料肉的各种微生物，以保证食品卫生，提高食用安全性。
2)破坏或抑制酶类的活性，以延长制品的储存期。
3)改善风味，改进组织结构，以提高制品的色、香、昧。
4)增加营养成分，弥补原料肉某些缺陷，以提高制品营养价值。
1肉制品分类
1)按原料分：畜肉制品、禽肉制品、鱼类制品、野味制品。
2)按加工工艺分：腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸类、香肠制品、火腿制品、罐藏肉制品。
3)按产生的流源分：中式肉制品、西式肉制品。
4)按加工程度分：未加热肉制品、加热肉制品。
2肉制品加工的意义
1)杀灭污染于原料肉的各种微生物，以保证食品卫生，提高食用安全性。
2)破坏或抑制酶类的活性，以延长制品的储存期。
3)改善风味，改进组织结构，以提高制品的色、香、昧。
4)增加营养成分，弥补原料肉某些缺陷，以提高制品营养价值。
5)使大多数肉类食品成为可直接食用的方便食品，以促进消毒，增加生产量。
我公司是生产肉制品加工设备的厂家，公司生产真空滚揉机，盐水注射机等等，欢迎您来电咨询。
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