干腌法的优点是所用的设备简单，操作方便，用盐量较少，腌制品含水量低而利于储存，同时蛋白质和浸出物等食品营养成分流失较别的方法少； 其缺点是食盐撒布不均匀而影响食品内部盐分的均匀分布，且产品脱水量大，减重多，特别是肉尸脂肪含量少的部位，含水量大，重量损失也大（肉10%~20%，副产品达35%~40%)。在一定程度上降低了产品的滋味和营养价值。当盐卤不能完全浸没原料时，易引起长膜、生花和发霉等劣变。

我公司作为生产滚揉机，盐水注射机的生产厂家，肉制品腌制，牛羊肉快速入味，有经验和制作方法，我们销售给客户的设备的同时，也提供食品的制作工艺，欢迎来电咨询洽谈工作。