真空滚揉机使肉块中能量转化的一个物理过程，是现代肉食加工中一道必不可少的工艺程序。是加快腌制速度的一种有效方法。

通过滚揉对肉块进行机械处理，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，从而使产品出品率和产品质量方面均得到了较大的提高。

   诸城市汇品机械有限公司生产的滚揉机全采用304食品级不锈钢制作、性能优越、结构紧凑、安全耐用、不易损坏。

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