盐水注射机是大块肉料低温火腿生产的主要加工设备，其作用是将盐水通过多针注射的方式，均匀的注入大块肉料内部，使整块肉得到均匀嫩化、腌制、和发色。

盐水注射机由盐水泵、排水阀、开关、过滤器、盐水箱、注射工作台、和注射针组成。

整机采用不锈钢制造，上层是盐水注射工作台，下层为盐水箱，未注入肉中的盐水通过注射工作台自动回流到盐水箱内，再经过过滤后被盐水泵回吸循环使用。

 变频调速盐水注射机可将盐水机铺料配置的的腌渍剂均匀的注射到肉块中，使肉质嫩化、松软、不仅缩短了腌渍时间，而且大大提高了肉制品的口味及出品率，可根据不同工艺要求调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到最理想的注射效果。本机设计严谨，结构合理，操作简便，是肉质品加工过程中的理想设备。

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