用真空滚揉机这么多年，竟然不了解真空滚揉机的真正作用及效果？

主要分为两个大纲：

1.速冻肉食加工比如鸡柳肉串、奥尔良烧烤大串及速冻肥牛肉卷、肥牛肉砖。调理牛排、调理里脊肉等。

2.熟食加工，卤煮牛羊肉、红烧驴肉、罐头、鸡鸭烘烤等加工。

   这么个腌渍工序有什么工艺要求，用了这么多年真空滚揉机一直以为就是个腌渍桶要求不是很高，怎么那么费劲呢？真正好的滚揉机作用：不光腌渍、嫩化、搅拌、滚揉。摔打、乳化、膨化、细化都有严格要求。

   专业真空滚揉机使用的真正作用各类肉制品肉质要求？

1.红烧牛肉真空滚揉机。口感、韧性、嚼头、在腌渍上面下功夫比较大。

2.肥牛肉砖、肉卷真空滚揉机。在粘合方面要求非常高，切卷不散不碎。劲道，涮锅更有味。

3.鸡柳肉串真空滚揉机，在嫩化方面有非常大的功效，让鸡柳既劲道、又 有味。而且颜色更加漂亮，色泽不发干、鲜亮、外观好。

4.罐头真空滚揉机，这类分为鱼类罐头和牛肉驴肉罐头，猪肉罐头等，入味尤为关键，色泽第二。

5.蔬菜类用真空滚揉机、要求不烂，不碎，不破损，出水少、保证原汁原味。

6.烟熏鸡鸭，烘烤鸡鸭猪头肉用真空滚揉机，确保入味10分、里外味道一致，非常艰难，必须高配置真空滚揉机方可实行。

通过以上你会发现，真空滚揉机并不是说上身就行，并不是说用单片齿，v型齿，变频就可以解决，专业真空滚揉机既要保证工艺要求，又要成品颜值高，形态好，非常严格滚揉机把控。

    使用好的高配置真空滚揉机有什么效果及作用？

（1） 真空滚揉机作用及效果：使腌制液在原料肉内均匀吸收

（2） 真空滚揉机作用及效果：增强肉的结合力，提高肉的弹性

（3） 真空滚揉机作用及效果：保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

（4） 真空滚揉机作用及效果：增加保水性，提高出口率真

（5） 真空滚揉机作用及效果：提高产品的柔嫩性和结构稳定

通过以上会发现，真空滚揉机功劳很大，功夫深，如果用真空滚揉机这么多年，竟然不了解真空滚揉机的真正作用及效果、就来诸城市汇品机械，我公司有专业的技术师为你详解什么样的真空滚揉机适合您。