1.加完油后加油口保持常开状态，任何时候都不能堵死，防止伤人，加完油后弯头朝下即可，防止灰尘杂物等落入，污染导热油。

2.开始使用，导热油加好后，将温控显示器设定温度调到110度，将锅内加水，打开加热管开关进行一段时间的煮油脱水，让导热油里面的水分蒸发后再正常使用，煮油脱水时间一般一小时左右，正常使用后炒料一般温控器调到240度左右，煮料一般调到220度左右。

3.可倾斜式夹层锅翻锅出料前切记关掉加热开关，加热管安装在夹层锅底部，翻锅出料倾斜到一定角度后加热管会漏出油位，此时如果加热管处于通电状态，马上会烧坏，所以此操作一定注意。

4.可倾斜式夹层锅待锅放平后，要锁止安全卡扣，防止涡轮蜗杆失灵造成翻锅伤人,安全卡扣设在摇把轮内侧。

5.带搅拌的夹层锅注意接电后先调整搅拌尺正反转，一般站在出料口一边，顺时针方向为正转。

6.注意保护加热管装置，防水防潮，每隔一周左右打开加热管护罩，把加热管的加热导线接头紧固，防止热胀冷缩后接头松动损坏加热线和加热管。

7.涡轮蜗杆定期加注润滑油养护。

8.导热油属于耗材类，只要使用就有损耗，导热油油量减之后加热时间会延长，所以建议每隔一个月左右添加导热油，打开油位的盖冒，从加油口加注导热油，加至油位管出油即可。

9.导热油建议每隔一年左右更换一次，更换导热油时应同时清理加热管上的附着物，已延长加热管的使用寿命。