真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高了盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破坏；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

    主要特点：  浆叶圆弧形设计独特，正转可滚揉摔打、反转可出料,能有效缩短滚揉时间。

       电脑控制滚揉机正转、反转、间歇、可根据客户需要控制，并自由组合；

真空滚揉机参数：