牛羊肉真空滚揉机特点
来源:www.huipinjixie.com时间:2020/9/2 15:57:08


传统牛羊肉制品按照传统的加工方式,产量加大,需要更多的人力物力,无形中增加了产品成本,更重要的是传统腌制效果太耗费时间。实在是不划算。牛羊肉制品要找腌制的好帮手,真空滚揉机作用不容小觑,比传统方式腌制快30倍以上。

真空滚揉机作用主要是牛羊肉块中能量转换的物理过程,它促进了液体介质(盐水)的分布,改善了肉的嫩度,提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可提高。滚揉系统能提供尽可能多的参数控制,

真空滚揉机特点:使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收;增强肉的结着力 呼吸式真空滚揉机用途,增强产品弹性;改善制品的切片性,防止切片时产生破碎;增加产品保水性,提高出品率;保持肉块色泽,肉制鲜嫩;设定滚揉工作总时间设定滚揉时间;设定滚揉间歇时间;连续滚揉;间歇滚揉;正转自动出料。

滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工,加入滚揉处理工序,可以缩短腌制浸泡时间、改善效果,提高肉品品质。