真空滚揉机为什么要有真空系统，其作用是什么？下面我们主要来讲一下，真空滚揉机真空的功能，食品加工厂在腌制肉制品的同时，对生产工艺的改进，对加工设备的要求上了一个新台阶，这就要求生产设备方，研发出适合加工肉制品的现在化设备，这就对生产设备方提出了非常严峻的考验，只有适应现在肉制品市场加工要求才能在市场中，占有一席之地，常规滚揉机，是把肉类放在容器里，滚动，摩擦，入味，现在我们在设备上加上真空系统，在食品生产的过程中使用真空滚揉机进行生产能够是产品食品原材料在真空的环境下受到真空滚揉机的挤压揉搓作用，这样产品在受到真空作用下产品的体积就会发生膨胀，变的相对比较的柔软、松弛。同时腌料就可以快速的进入肉的纤维里面，真空状态下，肉的受力面积均匀，入味也快，真空滚揉机出来的肉制品经过加工口感酥舒，放在口里嫩化，这一特点受到消费者的喜欢。真空状态下进行产品的滚揉产品就不会收到氧化作用的影响，这就很好的保障了产品在滚揉生产中不会发生的变质现象，再就是真空环境下滚揉产品在发生碰撞、摩擦的情况下会大化的较少产品热量的产生。保护了肉类新鲜度，可以说真空系统的出现，解决了食品加工厂加工肉类加工难的问题，得到了很多厂家的喜爱，快速推广开来，成为食品加工厂得力帮手。