卤味夹层锅卤味的味道好不好决定于卤汁，而卤汁怎么样，要看卤料的配方。卤汁的蒸煮要用到夹层锅了。夹层锅有立式和可倾式之分。可倾式夹层锅的锅体可以翻转倒料，锅体可以翻转90度，物料全部倒出，省时又省力。而像卤味这种只需要打捞出物料，汤汁还可以继续保留在锅内，以便于下一锅的继续卤煮，我们就建议您用立式夹层锅了。立式夹层锅的锅体是用三条腿支撑，在锅底部有出料口，当我们想清洗锅体的时候，将出料口的球阀打开，汤汁便可以流出来了。

   卤味夹层锅设备特点：

以蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作方便，卤味夹层锅具有受热面积大，热效率高。物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。本产品凡接触食品部分皆为304不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。

   夹层锅设备用途：

应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料熔化、消毒、加热、热烫、预煮、配置、熬制、蒸煮与浓缩之用。卤味夹层锅也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。