牛羊肉是指牛羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。因此羊肉的销售量一直都是非常可观的，当然牛肉在很多城市也是很受欢迎的，但是熟牛羊肉在销售前，是需要一些食品机械加工才可以的，因为牛羊肉相对于猪肉，在煮制上更加的费力，因此这个时候我们的夹层锅就排上用场了。

   夹层锅通常由锅体和支脚组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外形美观、容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

     夹层锅分类：

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型