分析天平（0.1mg）；天平（0.1g）；灭菌锅；微生物培养箱；显微镜；无菌室或超净工作台；干燥箱；水浴锅。

七、检验项目

出厂检验项目中有“√”标记的应批批检验；有“*”标记的，企业应每月检验1次，可自行检验或选择具备检验机构资质认定条件的第三方检验机构送检。

表1  牛、羊肉片（卷）检验项目表

序号检验项目发证监督出厂控制指标1净含量√√√

2标签√√√符合GB 7718和GB 28050的规定3感官√√√具有牛羊肉应有的特征，色泽良好，无异味，不黏手，无冰晶细霜4水分√√√牛肉片（卷）≤77%

羊肉片（卷）≤78%5挥发性盐基氮√√√≤15 mg/100g6铅（以Pb计）√√*≤0.2 mg/kg7镉（以Cd计）√√*≤0.1 mg/kg8总(以Hg计)√√*≤0.02 mg/kg9总(以As计)√√*≤0.5 mg/kg10铬（以Cr计）√√*≤1.0 mg/kg11大肠菌群√√√≤1×103 MPN/100g12√√*执行公告13沙丁胺醇√√*执行公告14√√*执行公告15动物源性成分检测（“猪、鸡、鸭”必检）√√*不得检出牛、羊之外的其他动物源性成分16企业标准及标签明示的其他项目√√√按企业标准和标签要求注：其他指标应符合GB 2762、GB 2763、GB 7718、公告等有关国家法律、法规、行政规章和强制性标准规定。

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