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肉制品真空滚揉机的主要作用
来源:本站
时间:2018/8/10 17:51:23
肉制品真空滚揉机
的主要作用
1、提高盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收;
2、增强了肉的结着力,提高产品的弹性;
3、改善制品的切片性,防止-切片时产生破坏;
4、增加保水性,提高出品率;
5、增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
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