大雪”节气，按照老人们的说法“小雪腌菜，大雪腌肉”。这个意思就是说，每当进入大雪节气后，取一些高蛋白的肉类，就该到腌制的好时间，所以每年的这个时候呀大家都会自己动手腌白菜、腌肉、酱蹄髈。小区的楼道里面摆放着硕大的腌菜缸，屋檐下挂着一串串的腌肉……

      牛肉在我国肉类食品产量中位居第二。以牛肉为原料,采用传统加工工艺生产的牛肉干,风味独特、营养丰富、贮存期较长、居家旅行携带轻便,是我国各民族都喜爱的肉类方便食品：牛肉干作为一种传统中式肉制品历史悠久,早见诸文字记载可追溯到3000多年前。《周礼》中即有“腊人掌干肉”和“肉脯”之说.

      诸城汇品机械是一家专业的食品机械制造单位，目前生产的产品主要包括：真空滚揉机，盐水注射机，夹层锅，行星搅拌炒锅、杀菌锅、真空包装机等设备的基础上，推出了可适用于各类牛肉制品，咸菜等腌渍滚揉的设备真空滚揉机。

 真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。