真空滚揉机的主要用途关键是将生产加工的肉类食品，如牛肉，鸡肉，鸭肉，生猪肉，鱼类等放到真空滚揉机内，可提升调味料进到肉制品的速率，并维持肉内的水份。使肉及防腐剂溶为一体，以做到肉质地细嫩，出品率高的目地。是生产制造香肠、适用西式香肠、香肠、培根肉、炭火烤肉及其家禽类、新中式卤制品类、休闲肉类的腌渍生产加工。

   汇品牛肉驴肉真空滚揉机使添加剂(淀粉等)与肉蛋白相互溶解，达到肉质鲜嫩、口感好、成品收率高的目的。用户可根据输出选择50L、100L、200L、300L、400L，500L、600L、800L、1200L或1600L,2000L等型号。

    真空滚揉生产过程中，真空确保盐水快速渗透到肉里，帮助去除孔，使肉膨胀，增加嫩度。但是，真空度不宜过高，否则在高真空度下，肉中的水分很容易被提取出来，影响肉馅的质量。一般真空度为-0.07 ~ -0.08Mpa。

    汇品牛肉驴肉真空滚揉机特点:

1. 打开肉的组织结构，使肉变软。由于肉在滚揉前的特点是:质地坚硬，可塑性差，肉之间有缝隙，粘结不牢固。滚揉后，纤维拉开，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉之间的粘结紧密。

2. 牛肉驴肉真空滚揉机加速盐水的渗透和上色:在揉搓前肌肉纹理比较硬，在低温下很难达到均匀渗透。通过滚揉，拉开肌肉组织，非常有利于盐水的渗透。

3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白质的提取是真空滚揉的重要目的。除真空状态下腌制的特点外，真空滚压机还可选配变频功能，可根据工艺调整滚筒转速，也更好的保护减速机。

    汇品真空滚揉机整机采用不锈钢制造，结构紧凑。两端采用旋压密封帽结构，使滚筒内使用空间更大，使滚揉制品效果均匀、噪音低、性能可靠。

    诸城市汇品机械有限公司主营生产真空滚揉机、盐水注射机、卤煮夹层锅、搅拌锅、行星炒锅、杀菌锅真空包装机等食品加工设备及食品加工不锈钢器具等，欢迎各界朋友光临指导考察。