驴肉真空滚揉机用途
来源:www.huipinjixie.com时间:2020/6/17 15:31:48

    真空滚揉机的主要用途关键是将生产加工的肉类食品,如牛肉,鸡肉,鸭肉,生猪肉,鱼类等放到真空滚揉机内,可提升调味料进到肉制品的速率,并维持肉内的水份。使肉及防腐剂溶为一体,以做到肉质地细嫩,出品率高的目地。是生产制造香肠、适用西式香肠、香肠、培根肉、炭火烤肉及其家禽类、新中式卤制品类、休闲肉类的腌渍生产加工。

 

   汇品牛肉驴肉真空滚揉机使添加剂(淀粉等)与肉蛋白相互溶解,达到肉质鲜嫩、口感好、成品收率高的目的。用户可根据输出选择50L、100L、200L、300L、400L,500L、600L、800L、1200L或1600L,2000L等型号。

    真空滚揉生产过程中,真空确保盐水快速渗透到肉里,帮助去除孔,使肉膨胀,增加嫩度。但是,真空度不宜过高,否则在高真空度下,肉中的水分很容易被提取出来,影响肉馅的质量。一般真空度为-0.07 ~ -0.08Mpa。

    汇品牛肉驴肉真空滚揉机特点:

1. 打开肉的组织结构,使肉变软。由于肉在滚揉前的特点是:质地坚硬,可塑性差,肉之间有缝隙,粘结不牢固。滚揉后,纤维拉开,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉之间的粘结紧密。

2. 牛肉驴肉真空滚揉机加速盐水的渗透和上色:在揉搓前肌肉纹理比较硬,在低温下很难达到均匀渗透。通过滚揉,拉开肌肉组织,非常有利于盐水的渗透。

3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白质的提取是真空滚揉的重要目的。除真空状态下腌制的特点外,真空滚压机还可选配变频功能,可根据工艺调整滚筒转速,也更好的保护减速机。

    汇品真空滚揉机整机采用不锈钢制造,结构紧凑。两端采用旋压密封帽结构,使滚筒内使用空间更大,使滚揉制品效果均匀、噪音低、性能可靠。

    诸城市汇品机械有限公司主营生产真空滚揉机、盐水注射机、卤煮夹层锅、搅拌锅、行星炒锅、杀菌锅真空包装机等食品加工设备及食品加工不锈钢器具等,欢迎各界朋友光临指导考察。