夹层锅分立式和可倾式的，立式就是立着不能动，底部加一个放汤口，放汤用，肉根据自己的数度一点一点挑出来，而可倾式的夹层锅就不一样了，可以连汤带肉一起出锅，操作简单省时省力，这些都可根据各家生产的食品来选择合适的夹层锅。

夹层锅特点：

1.以蒸汽、燃气、电加热为热源，价格低廉、操作方便，具有受热面积大、热效率高、物料升温快、加热均匀及加热温度易于控制等优点。

2.提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

3.本产品凡是接触食品的部分皆为不锈钢制造。具有造型美观 、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修等特点。