这种加热方式的夹层锅是由电加热棒、两层的不锈钢锅胆、不锈钢架体和电控箱等重要的部件组成，两层的不锈钢锅胆的夹层是采用导热油为加热介质，导热油是一种用于间接传递热量的一种热稳定性比较好的油，这种导热油在使用的过程中加热均匀，容易被调温和准确的控制温度，也能够在低蒸汽压下产生比较高的温度，传热效果非常好，所以近几年来被广泛的运用在了各种的场合和用途，使用的范围也是越来越广泛。

    导热油电热夹层锅的种类很多，细分的情况下可以分为以下几种：
1、搅拌方式的不同：分带搅拌和不带搅拌，根据物料的不同和粘稠度的不同可以选择；
2、出料方式的不同：分为立式和可倾式，可倾式的出料要省时省力；
3、型号的不同：从50型到1000型不等，可以根据产量的不同选择不同的型号。

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