真空滚揉机主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，鸡胸肉、鱼类制品以及蒸煮火腿、香肠等原料肉、调理品的腌制处理。肉类在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失，缩短腌制时间，改善肉品品质。

        真空滚揉机选用SUS304不锈钢材质，该机可自动翻转出料。真空滚揉机具有更大的装载能力，能完成肉块中能量转化的一个物理过程，提高盐溶性蛋白的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结合力，提高产品弹性，能更快改善产品切片性，防止切片时产生破碎；增强保水性，提高出品率，增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

  真空滚揉机能够在真空的状态下对肉制品进行加工，这样的环境会非常有利于肉制品对佐料的吸收，肉制品吸收了佐料之后会非常的入味，并且能够保证肉制品的味道不会受到影响，保证了口感。

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