使用液压真空滚揉机一般是海鲜加工，鱼类深加工，肉质比较细嫩的肉制品滚揉。液压真空滚揉机具有的优点就是，内部滚齿结构一般是6道U型滚齿，这样能够很好的保护加工肉质的外观。再就是装料出料方便。其他的区别不大。

  真空滚揉机具有以下特点：

1、具有连续真空功能。

2、采用触摸屏PLC控制，采用可编程控制、操作，各参数可以根据不同产品进行设置、调整。 

3、采用变频无级调速，速度范围3-12rpm，可以选择精湛的加工工艺，提高生产效率；节约能耗；启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。选择低速功能适用多种滚揉易变形产品，特别是禽类和渔产品。 

4、高标准的卫生级设计。整机采用SUS304优良不锈钢材料，滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角。 

5、采用高纯度真空泵，配置真空管路过滤器，防止物料被抽入真空泵，选用高品质真空传感器，提高真空系统的可靠性。 

6、可根据客户要求配备移动上料机和一体上料机。