肉类真空滚揉机 液压大型真空滚揉机
来源:www.huipinjixie.com时间:2021/10/22 14:54:05
  真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料淀粉等与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动。
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力,提高肉的弹性

3、肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口

  肉类真空滚揉机适用范围适合产品有:鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针菇、当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后,经设备筒体慢速柔和的翻滚,腌制鸡排肉入味机使肉块得到均匀的挤压、按压,加速肉块中盐 溶性蛋白的释放及同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,肉类真空腌制机以达到肉 质变嫩、腌制鸡排肉入味机增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。