真空滚揉机是在真空泵情况下，运用物理性冲击性基本原理，让肉粒或饺子馅在辊筒内左右滚动，互相碰撞，辗压，进而做到腌制功效。腌制液被肉充足地消化吸收，提高肉的结合性及延展性，提升企业产品的口味及横断面实际效果；能够提升保水溶性，提升荣誉出品率；能够改进设备的内部构造。新一代真空滚揉机除具备真空滚揉机的优点外，还具备电脑控制与变频新技术的作用，更提高了遥控器电脑操作系统，设备应用更安全性，便捷环保节能。
秸杆选用不锈钢板生产制造，结构紧凑，滚桶两头均运用冲压式封帽构造，非常好的提升滚桶内的辗压室内空间，使滚揉设备的实际效果匀称，噪声小，特性靠谱，实际操作简单，应用效果高些。
真空滚揉机具备下列特性：
1.可随意设置滚揉上班时间，间歇性滚揉時间，真空泵情况滚揉時间，真真正正完成持续滚揉，间歇性滚揉随意设置。
2.操作面板均选用防潮触摸屏plc。
3.滚桶两边选用冲压式封帽构造，使滚揉室内空间更高更有效。
4.浆叶选用圆弧状尤其设计方案，使腌制料遍布更匀称，对商品表面不产生损害。
真空滚揉机在食品工业中激发着至关重要的功效，运用在食品工业生产制造领域有明显的实际效果，可以增强生产率。购买适宜的真空滚揉机是食品工业公司提升的基本，真空滚揉机由多部位构成，选用不锈钢加工而成，内料在辊筒内滚动的情况下，滚桶中的肉均衡的消化吸收腌制，提升了肉的连结力和口感的延展性，桶内选用真空泵设定，肉料在真空技术中翻转，桨叶为V型构造。在肉的拌和处理方式中，能减少滔滔揉時间，提升了效率。