配方：鸡前肉100KG，冰水20KG，盐1.6KG，白糖0.6KG，复合磷酸盐0.2 KG，味精0.3 KG，I+G0.03 KG，白胡0.16 KG，蒜粉0.05 KG，其他香辛料0.8 KG，鸡肉香精0.3 KG，（香辣味加辣椒粉1KG），孜然味加孜燃1.5 KG，咖喱味加咖喱粉0.5 KG。

   工艺流程：

   鸡大胸（冻）――解冻――切丁――切条――（加香辛料和冰水）――滚揉――腌渍――上浆――裹屑――速冻――包装――入库

   具体步骤

   1解冻

   2切条：切成7－9g条状

   3将大胸肉、香辛料、冰水放入及其滚揉

   4上浆：浆液采用专业浆液，配比（水：粉＝1.6：1）

   5裹粉

   6油炸

   7速冻

   8包装

诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空滚揉机，真空包装机等系列食品加工设备，欢迎新老客户垂询。