(1) 预处理：将猪瘦肉绞碎、猪皮去除杂质后切成块；

(2) 配料：将各种辅料按照配方配制好，将DHA 藻油粉与各种辅料混合均匀；

(3) 滚揉腌制：将准备好的肉、皮和配制好的辅料一起进机滚揉3-5 分钟后加盖真空滚揉；

(4) 捆扎：先将网套套在模具上备用，然后将定量好的肉做成圆球型，用分割猪皮卷起，将卷起的猪皮放入模具中，抓住猪皮并连着网套同时取下，将网套的两头扎紧；

(5) 调煮：a ：将配好的香料包与100kg 自来水熬制40-60min 成料水；b ：料水烧开后放入扎好的香肘，水温90℃ ±2℃，恒温卤煮3 ～ 4 小时后出锅，然后将产品放到散热间冷却12-16 小时后去除表面的网套和表面杂质，然后进行定量；所述香料包中包括水、八角、桂皮、丁香、、味精、酱油和诱惑红；

(6) 包装；

(7) 冷却杀菌。

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