滚揉机在西式和中式肉制品加工发挥重要作用-诸城市汇品机械有限公司

滚揉机在西式和中式肉制品加工发挥重要作用

来源：本站时间：2018/8/23 8:19:12

滚揉机在西式和中式肉制品生产中，越来越被人们重视，并且普遍应用。其主要目的有：
1.加速肉中腌制液渗透和吸收，缩短腌制液在肉中的渗透时间；
2.使肌纤松散，增强肉块之间的结着性，强化产品结构，使产品切面有更好的纹理；
3.溶解出盐溶性蛋白，使产品具有更好的切片性，同时提高产品质量和出品率；

4.加快肉块的自溶自熟，改善产品的最终风味。