真空滚揉机的效果使腌制液在原料肉内均匀吸收增强肉的结合力，提高肉的弹性保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口增加保水性，提高出品率.提高产品的柔嫩性和结构稳定。

使用真空滚揉机可得到以下效果：

（1）    使腌制液在原料肉内均匀吸收

（2）    增强肉的结合力，提高肉的弹性

（3）    保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

（4）    增加保水性，提高出口率真

（5）    提高产品的柔嫩性和结构稳定

使用滚揉机具有以下功能：

设定滚揉工作时间

设定间歇滚揉时间

真空状态滚揉时间

连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

电器控制均采用防水电脑控制

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