凉粉用哪类行星炒锅？煮肉行星炒锅怎么选择？炒酱锅对行星炒锅有哪些要求？行星炒锅常用于物料的热烫、预煮、调味料的配制、化糖及糖浆制备和熬煮一些浓缩产品。行星炒锅型号规格众多，不同的设备其功能配置不同，那么，加工时如何选择行星炒锅？

行星炒锅简介：

    行星搅拌锅，为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，原料 可采用蒸汽、液化气、等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用优良的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。

【行星炒锅型号选择】

1、凉粉(炒面粉/炒淀粉)时如何选择行星炒锅？

    凉粉对于温度要求比较多，需要受热均匀，并需要对原料 进行不断搅拌，我厂电加热行星炒锅、蒸汽行星炒锅，带搅拌器，可以进行均匀搅拌，适合凉粉熬煮。

2、煮肉(熟食)时如何选择行星炒锅？

   煮食品用行星炒锅，一般不需要对熬煮食品进行搅拌，可以选择不带搅拌器行星炒锅，可倾式与固定式均可。

3、炒酱时如何选择行星炒锅？

   炒甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、水果酱用行星炒锅选择方法，需要搅拌器行星炒锅，要求均匀搅拌，可倾斜与固定式均可选择。

4、熬煮糖浆时如何选择行星炒锅？

   熬糖用锅，利用蒸汽加热的蒸汽行星炒锅，可以选择蒸汽型带有搅拌器行星炒锅。蒸汽行星炒锅不仅用于糖果生产，而且还广泛应用于糕点馅料的熟制、搅碎成泥等生产操作中(如枣泥、豆沙馅的制备等)。

5、制作豆沙馅、年糕行星、饭团时如何选择行星炒锅？

   煮馅料用行星炒锅，由于物料没有流动性，建议使用带有搅拌装置的浓缩熟制行星炒锅。