鸡鸭真空滚揉机工作原理
作者:诸城市汇品机械有限公司 来源:www.huipinjixie.com时间:2021/10/12 13:58:11

 鸡鸭真空滚揉机是将整鸡整鸭在真空状态下,通过滚揉机滚筒的转动进行腌制。滚筒转动时,肉制品在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在滚筒内导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉制品蛋白质分解成水溶性蛋白,让腌料易于吸收。还可以根据自己的加工工艺,添加不同的腌料,使其均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩光亮,出品率高的目的。

真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空,同时通过机器满速运转。

    盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制液注入肉块中,再通过真空滚揉使料液充分腌渍,渗透,可疏松肌肉组织结构,有利于肌球蛋白溶出,并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用,注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软,从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感,用物理冲击原理,肉块在滚筒内上下翻动,部分肉被其中的挡板带到高处,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。


 承蒙各位新老用户长期以来对我公司真空滚揉机等产品的认可与信赖,对于过去给予我公司的大力支持,我们表示诚挚的感谢,我们也将一如既往的以优良的产品和真诚、热情的服务全力回报广大客户的厚爱和支持。