蒸汽的来源：厂家购置锅炉自己烧蒸汽，由于对环保严要求，一般选择燃气的锅炉，或者生物质的锅炉，当然也有电锅炉。工厂内有蒸汽热力管道，方便的一种，价钱一般在170-200元/吨。蒸汽夹层锅蒸汽压力：常规的蒸汽夹层锅夹套内能耐受0.25MPa(2.5公斤)压力。其他压力要求的需要特殊定制。

 蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的熟化，常见于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品加工厂，各个大型餐厅或食堂也有应用于熬粥，熬汤，炒菜，炖肉等。夹层锅能够很有效的提高生产效率、缩短时间、降低劳动强度。蒸汽夹层锅分类可倾式蒸汽夹层锅立式（固定）蒸汽的夹层锅带搅拌蒸汽的夹层锅 不带搅拌蒸汽夹层锅行星搅拌夹层锅无盖夹层有盖夹层锅常压夹层锅高压夹层锅真空夹层锅蒸汽夹层锅常规结构内胆 ，1. 外胆，2. 蜗杆蜗轮，3. 支架，4. 站边轴承座，5. 转向器，6. 压力表，7. 安全阀 疏水阀，8. 锅盖，9. 法兰10. 弯臂。

 不锈钢蒸汽夹层锅使用时的注意事项：蒸汽夹层锅在使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。在进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小